身邊的朋友：近年來單位越來越重視職工身體健康，每年要組織1次健康體檢，許多同事的身體亮起了黃燈，我下大決心改掉了以前愛吃肉和喝酒的習(xí)慣，并增加了水果和蔬菜的攝入量，還經(jīng)常煲排骨湯進(jìn)補(bǔ)，但我今年的體檢結(jié)果甘油三酯卻超標(biāo)了，為什么？

    朋友已近天命之年，工作輕松，生活殷實(shí)，素來不愛運(yùn)動(dòng)，隨著年齡的增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率逐漸下降，再加上不合理的飲食習(xí)慣，體重日見增加，BMI：25.7kg/m²（超重），體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)甘油三酯上升或脂肪肝就不足為奇了。

    當(dāng)然，朋友能改掉愛吃肉和喝酒的飲食習(xí)慣是值得肯定的，但他的生活方式仍存在不少問題：首先是愛喝排骨湯，排骨是高脂肪食物，經(jīng)常喝排骨湯會(huì)引起飽和脂肪酸和總能量攝入過量；其次，增加蔬果攝入是好的，但每天吃精白主食，或者甜味水果吃過量，同樣不利于體重控制；加上長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)，隨著年齡的增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率逐年的下降，肥胖已成必然。在此提醒高甘油三酯血癥患者，選擇健康的生活方式，擁有健康美好的明天。

1每天做40分鐘的運(yùn)動(dòng)

    其中10分鐘為熱身運(yùn)動(dòng)，20分鐘為中等強(qiáng)度的耐力運(yùn)動(dòng)，再加上10分鐘的放松運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要循序漸進(jìn)，走路、跳操、跳舞、健身房訓(xùn)練等都可以，有教練指導(dǎo)更好。肌肉運(yùn)動(dòng)可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增強(qiáng)肌肉可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。

2削減燒菜油，不喝含高脂肪的湯

    削減燒菜油，不喝含脂肪的湯，包括排骨湯。吃蔬菜的時(shí)候，如果同時(shí)吃進(jìn)去大量炒菜油，或者大量沙拉醬，那么蔬菜的健康好處就會(huì)打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯，含量高達(dá)99%以上，多吃它對(duì)控制血脂不可能有好處。

3戒掉甜品，減少精白米攝入

    戒掉甜食是好的，但精白米面升高血脂的力量也相當(dāng)強(qiáng)。這是因?yàn)?，一方面淀粉本身變成葡萄糖被吸收之后，就可以合成甘油三酯；另一方面精白淀粉攝入后引起餐后血糖大幅度上升，又會(huì)降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧，比如早上吃燕麥片做主食，晚上吃不加糖的八寶粥。

4正餐要有含蛋白質(zhì)的菜肴

    正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白質(zhì)的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹調(diào)的魚肉還可以繼續(xù)吃，比如去皮的雞肉，清蒸或少油烤的魚。適當(dāng)增加奶類和豆制品，保證膳食中的蛋白質(zhì)攝入量不下降。

5蔬菜要吃足，綠葉蔬菜不要少

    朋友認(rèn)為自己注意吃蔬菜了，比如只吃根莖類蔬菜，或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿卜等少數(shù)幾種蔬菜，但深綠色葉菜的數(shù)量仍不足。

6吃水果要扣減主食

    吃水果要扣減主食，不要吃主食之后再吃很多水果。每天吃200－350克水果就好了，不能每天半個(gè)西瓜那么吃。畢竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是會(huì)變成脂肪的。

（湖南醫(yī)藥學(xué)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 副主任臨床營(yíng)養(yǎng)師  向道發(fā)）